澳門工聯調查：近六成二受訪者支持餐廳強制標示預製菜

澳門工會聯合總會一項調查顯示，近62%受訪居民支持餐廳強制標示預製菜使用情況，反映社會對餐飲資訊透明度的訴求升溫。工聯副會長、立法會議員梁普宇建議當局盡快建立強制標示制度，並完善進口預製菜的備案與追蹤機制。

該項調查於今年1月至11月期間進行，共收回1,133份有效問卷。調查結果顯示，受訪者最關注的食安問題為透過網上或社交媒體銷售、來源不明的食品。約44%受訪者要求加強對餐廳及外賣店的巡查與處罰力度，約41%則希望獲得更透明、更易獲取的食品安全資訊。

在信任度方面，受訪者對政府檢測與公布的平均信任評分為5分滿分中的3.51分，高於對食品生產商及品牌商自我監管的3.28分。近94%受訪者表示遇到食安問題後會採取行動，但少於30%會向政府舉報。對政府保障措施及投訴渠道的認知評分僅3.17分，為各項知識指標中最低。

資訊來源方面，半數受訪者依賴社交媒體獲取食安資訊，近39%認為資訊量及種類過多，難以分辨事實與錯誤訊息。僅4.3%受訪者表示自己對食品安全非常了解。受訪者最希望獲得的實用資訊包括家居食物儲存方法、讀懂標籤，以及分辨正貨與仿冒品。

工聯倡菜單及點餐平台列明預製菜、主要配料及致敏原

工聯副會長、立法會議員梁普宇建議，應強制要求在菜單及點餐平台上標明預製菜、主要配料及致敏原。他同時提出建立進口預製菜備案制度及批發商登記制度，並附有詳細的批次與包裝資訊，以確保來源可追、去向可查。其他建議包括加強宣傳投訴渠道，以及公布商戶糾正措施的進展。

內地預製菜爭議背景

在內地，預製菜爭議於2025年9月升溫。企業家兼網紅羅永浩公開批評連鎖餐飲品牌西貝以高價售賣預製菜，要求強制披露，西貝則否認相關指控，稱涉事菜品不符合官方預製菜定義。根據內地監管定義，連鎖品牌中央廚房為自家門店製作的菜餚不歸類為預製菜，這一區分成為爭議核心。2026年2月，內地監管部門就鼓勵餐飲環節自願披露食品製作方式（包括使用預製菜及中央廚房產品）的建議公開徵求意見，市場監管總局其後表示將在諮詢後修訂相關方案。

澳門現行指引

澳門市政署已於2024年5月發出指引，涵蓋預製菜的生產、儲存、運輸及溯源，將預製菜定義為經工業化預加工、預先包裝、食用前需加熱或烹調的菜餚，不包括中央廚房製作的菜餚。對於經重新包裝及分銷的產品，指引要求標籤顯示生產者、配料、批次、儲存方式及保質期，並附有烹調說明。使用進口產品的經營者應保留記錄以便溯源。

上述規定涉及產品處理及包裝層面，而工聯的建議則要求餐廳在顧客點餐時向食客披露預製菜使用情況。市政署於2024年6月公布的另一項研究顯示，90個預製食品樣本全部通過食品添加劑、重金屬、塑化劑及特定禁用物質的檢測。

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